关于EN 12268:2014食品加工机械 - 带锯机 - 安全和卫生要求

EN 12268:2014 是一个欧洲标准（CEN标准），专门针对在食品加工行业中使用的带锯机。该标准规定了在安全和卫生两个方面的技术要求，旨在保护操作人员免受机械伤害，并确保加工食品的卫生安全。

该标准适用于设计和制造用于切割可食用产品（如肉类、鱼类、家禽）及其副产品的带锯机。

标准的主要目的

安全目的：消除或减少带锯机在安装、调整、操作、清洁和维护过程中对操作人员造成的各种风险，特别是：

机械危险：与锯带接触、切割、卷入等。

电气危险：电击。

卫生相关危险：因设备设计不卫生导致食品污染，间接影响消费者健康。

卫生目的：确保带锯机的设计易于彻底清洁和消毒，防止食物残渣滞留和微生物滋生，从而保证食品卫生。

适用范围

该标准适用于固定式或移动式的带锯机，其锯带是连续、柔性的带状刀具，由两个或多个轮子（包括一个驱动轮）张紧和带动。它涵盖了从简单的手动送料带锯到复杂的自动化带锯系统。

关键要求详解

标准的要求主要围绕“安全”和“卫生”两大主题。

1. 安全要求

这是为了防止操作员受伤，核心是控制与高速运动的锯带接触的风险。

防护装置：

可调式防护板：靠近锯带，尽可能靠近被切割的产品，以最大限度地减少暴露的锯带长度。

推料器：必须提供用于将产品推过锯带的工具（如推料棒或活塞式送料器），以避免手部过于靠近锯带。

锯带和轮子的防护：必须对锯带（除了用于切割的工作部分）、驱动轮、张紧轮等所有运动部件提供有效的固定式防护罩，防止意外接触。这些防护罩应使用工具才能打开或拆除。

切割区域的防护：对于手动送料的带锯机，必须提供能有效防止手与锯带意外接触的防护装置，例如：

稳定性：带锯机必须有足够的稳定性，防止在操作过程中倾覆。通常通过坚固的底座或脚轮锁定装置来实现。

电气安全：电气设备必须符合相关电气安全标准（如 EN 60204-1），包括防止电击、短路、过载等。

制动性能：对于自动带锯机，可能需要配备制动系统，以便在紧急情况下快速停止锯带。

紧急停止：设备上必须配备易于触及、醒目的紧急停止装置（符合 EN ISO 13850），以便在危险情况下立即切断动力。

信息与警告：机器上必须yongjiu性地标明安全信息，如旋转方向、最大切割高度等，并粘贴必要的警告标志（如“小心切割”）。

2. 卫生要求

这是为了确保食品卫生，核心是设备必须易于清洁，不留卫生死角。

材料：所有与食品接触的表面必须采用耐腐蚀、无毒、无吸收性的材料（如特定等级的不锈钢AISI 304或316）。表面必须光滑、无裂缝、无缝隙，易于清洁。

设计：

避免死角：设计应避免尖角、凹陷、缝隙和内部死角，这些地方容易积聚食物残渣和微生物。

排水顺畅：设备设计应能确保清洗时水和消毒液能完全排净，不应有积水的区域。

连接处：连接处应平滑、连续，zuihao采用圆角过渡和连续焊接，并进行抛光处理。

可清洁性：

可接触性：设备的设计应便于进行日常和深度清洁。例如，防护罩应易于拆卸，以便清洁其内部的部件。

非产品接触区域：即使是不与食品直接接触的区域，其设计也应尽可能减少灰尘、污垢和害虫的藏匿点。

与其他标准的关系

与机械指令的关系：EN 12268:2014 是欧盟《机械指令》2006/42/EC 的协调标准。这意味着，当带锯机制造商完全符合此标准时，就可以推定其产品符合《机械指令》中关于带锯机的基本健康与安全要求，从而可以在产品上粘贴CE标志。

与基础安全标准的关系：它基于机械安全的基本标准，如 EN ISO 12100（风险评估和风险降低指南）。EN 12268 是针对带锯机这一特定机器的“C类”标准，其要求优先于通用的“A类”或“B类”标准。

目标用户

食品加工机械制造商：必须按照此标准设计和制造带锯机，以确保合规性和市场准入。

食品加工企业：在采购新设备时，应优先选择带有CE标志并声明符合EN 12268标准的带锯机，以确保工作场所安全和产品质量。

设备检验和维护人员：可依据此标准对现有设备进行安全与卫生状况评估。

总结

EN 12268:2014 为食品工业用带锯机设立了一套全面的安全与卫生规范。它不仅是法律合规（CE标志）的关键，更是保护操作员免受严重伤害、确保最终食品产品安全卫生的重要技术文件。对于任何在食品领域使用或制造带锯机的组织来说，理解和应用该标准都至关重要。