解读EN 12042：2014+A1：2020｜欧盟自动面团分隔机安全与卫生要求通关指南，新维新助您畅行欧洲市场

对于深耕欧洲市场的烘焙及食品加工机械企业，自动面团分隔机作为面团批量加工的核心设备，其分割机构防护与面团重量均匀性、卫生安全性直接决定市场准入资格。EN 12042：2014+A1：2020（WI=00153215）《食品加工机械 - 自动面团分隔机 - 安全与卫生要求》作为专项强制C类协调标准，基于EN ISO 12100风险评估基础与EN 60204-1电气标准，2020年修正案更强化了安全控制系统可靠性要求，针对面团分割、揉圆一体化场景，明确机械防护、电气安全及卫生防污染要点，需同时契合机械指令（2006/42/EC）、低电压指令及食品接触材料法规（10/2011/EU），是设备获得CE认证的核心依据。多数企业因对分割刀具联锁、安全控制系统性能等级等专项要求解读偏差陷入困境，常州新维新机电检测技术服务有限公司为您拆解核心要点，助力精准合规。

该标准适用于工业及商业用带进料斗的自动面团分隔机（含液压式、机械式，单/多工位机型，适配50g-5kg面团重量），可实现面团批量均匀分割及揉圆成型功能，核心适配面包、糕点等烘焙食品加工，管控场景包括面包厂、糕点加工厂、烘焙中央厨房等，不适用于家用小型设备、手动分割工具、实验用机器、无进料斗的压力式分割机及生产线联动产生的附加风险设备。其合规性需与EN 1672-1（安全）、EN 1672-2（卫生）通用标准互补，2020年修正案实施后，新增设备需符合完整版标准，是设备加贴CE标识、出具符合性声明（DoC）的硬性前提，需严格配合欧盟相关法规及成员国补充要求执行。

一、EN 12042：2014+A1：2020（WI=00153215）标准核心要求

标准核心围绕“分割成型安全防护+烘焙卫生防控”双维度构建，针对自动面团分隔机挤压活塞、高速刀具联动的特性，明确机械伤害、电气故障、食品污染等风险的防控要求，2020年修正案重点强化安全控制系统可靠性，是欧盟市场准入的专项强制性准则。合规需完成全生命周期风险评估并配套全项检测数据，高风险工业机型需欧盟公告机构介入审核，为CE认证提供核心技术支撑。

1.  专项安全要求：聚焦分割机构防护与控制系统可靠性（A1:2020重点）。机械安全方面，挤压缸、活塞、分割刀具、揉圆机构等运动部件需配备刚性防护罩及双重联锁装置，防护未闭合或门体开启时设备立即停机并锁定，防止意外重启；进料口按EN ISO 13857标准预留安全距离，搭配红外感应防护，避免手部接触内部危险部件，维护时需配备机械锁定装置。设备机身重心稳定防倾倒，液压系统密封可靠无泄漏，红色紧急停止按钮醒目防误触，按下后快速切断动力源。电气安全符合EN 60204-1，防护等级≥IP54适配潮湿粉尘环境，联锁、急停等安全功能控制电路需按EN ISO 13849-1达到PLc性能等级，运行噪声≤78dB(A)。 2.  专项卫生要求：适配面团批量加工防污染需求。食品接触部件（料斗、挤压缸、刀具、输送带）选用304/316L不锈钢，符合10/2011/EU法规，表面粗糙度Ra≤0.8μm，接缝、边角圆角过渡（半径≥3mm）无卫生死角。关键部件可无工具快速拆卸，机身倾斜设计并设排水孔，确保清洁废水快速排出无积液；密封件采用食品级弹性体，耐受常用消毒剂腐蚀，传动系统使用NSF H1级食品级润滑油，设防泄漏托盘规避污染。 3.  合规控制要求：企业需按EN ISO 12100标准完成风险评估，识别刀具意外启动、面团卡滞、液压泄漏等潜在风险。安全标识清晰规范，技术文件需含设计图纸、检测报告、欧盟官方语言使用手册，手册需详细说明安全操作、清洁消毒、维护及润滑流程。新机型需通过型式试验，非欧盟企业需指定欧洲授权代表，技术文件保留至少10年备查，同时按附录A要求完成噪音测试并声明。

企业常见合规痛点：一是分割防护与进料流畅性失衡，联锁装置响应滞后或安全距离影响加工效率；二是缺乏专业设备，无法完成性能等级、IP等级、噪音测试等全项检测，对修正案的控制系统要求不熟悉；三是风险评估不全面，技术文件缺漏维护锁定、润滑流程说明，非欧盟企业对授权代表要求不清晰。新维新检测针对性解决上述问题，提供一站式合规支撑。

二、新维新检测：专属合规解决方案

作为专业第三方检测机构，新维新严格遵循ISO/IEC17020准则，拥有分割机构防护性能、电气安全、食品接触材料检测及性能等级、IP等级、噪音测试等全套设备。针对本标准及2020年修正案要求，可提供全项检测、风险评估、认证咨询一体化服务，技术团队精通欧盟机械指令、低电压指令及相关法规，助力企业高效满足安全与卫生双重合规要求。

核心服务清单：1.  EN 12042：2014+A1：2020全项检测（性能等级、IP等级、材料迁移、噪音测试、电气安全等）；

2.  设备专项风险评估及报告编制（含EN ISO 12100标准适配，覆盖修正案新增风险）；

3.  CE认证技术文件整理与授权代表对接咨询；

4.  分割防护与控制系统、卫生结构设计优化建议；

5.  食品级材料、密封件及润滑油合规性筛查。

把握EN 12042：2014+A1：2020标准及修正案要求，是自动面团分隔机突破欧盟烘焙食品加工市场壁垒的关键。新维新检测凭借专业技术与完善服务，为企业规避安全卫生及控制系统合规风险、完善技术文件、缩短认证周期。欢迎拨打咨询热线或留言，我们将一对一定制合规方案，助力产品顺利开拓欧洲高端烘焙市场。