出口欧盟必备｜EN 13621沙拉脱水机安全卫生合规要点

一、风险警示：沙拉脱水机合规核心标准

“某餐饮设备企业出口的全自动沙拉脱水机，因离心桶防护联锁失效致操作人员手指卷入受伤，滤网缝隙残留果蔬残渣滋生细菌，且接触部件物质迁移量超标，最终引发产品召回”——这类事故直指沙拉脱水机的安全与卫生核心短板。常州新维新机电检测技术服务有限公司强调，作为果蔬加工、中央厨房沙拉制备的关键设备，沙拉脱水机必须严格遵循EN 13621:2004+A1:2010（WI=00153135）标准，这是通过出口认证、守住食品安全底线、开拓欧盟市场的强制性准则，需同步配合出口食品生产企业境外注册要求方可通关。

核心提示：标准覆盖台式、落地式、连续式沙拉脱水机，聚焦离心部件防护与果蔬接触卫生管控，是配合欧盟机械指令（2006/42/EC）、EC 1935/2004食品法规的出口必备依据，同时需满足ErP指令能耗要求。

二、标准深度解析：安全与卫生双重刚性要求

EN 13621:2004+A1:2010（WI=00153135）针对沙拉脱水机高速离心、滤网分离、直接接触生鲜果蔬的特性，构建“机械安全+食品卫生”双重管控体系，覆盖设备全生命周期，防范卷入、物料甩出等机械风险，杜绝材料迁移、交叉污染等卫生隐患，适配中央厨房、餐饮连锁、果蔬加工厂等场景。

（一）安全要求：聚焦运动部件与操作防护

离心部件高速运转的特殊性决定了防护严苛性，标准明确要求如下：

离心部件防护：离心桶、滤网等旋转部件配双重防护（固定式防护罩+安全联锁），防护罩网孔≤8mm；联锁装置确保防护未闭合不启动、运行中开启即停机，离心桶设不平衡保护（偏心载荷≥5%额定载荷自动停机），并设防飞溅挡板。

控制与制动安全：1.1-1.5m高度设红色急停按钮，响应时间≤0.3秒，切断电源无自动重启功能；配备上锁/挂牌装置，操作面板设状态指示灯与警示标识，标注转速及安全规范。

稳定性与电气安全：满载倾斜10°无倾覆，地脚螺栓紧固力矩≥80N・m，振动加速度≤2.5m/s²；电气系统符合EN 60204-1，漏电保护电流≤30mA，防护等级≥IP55，电缆防拉脱，绝缘层耐温≥105℃，标识齐全清晰。

（二）卫生要求：严守食品接触洁净底线

材料与迁移管控：

材料合规：接触食品部件优先用316L食品级不锈钢，塑料件符合EN 10457，滤网为食品级不锈钢丝；禁用有害材料，总迁移量≤10mg/dm²、重金属迁移量≤1mg/kg，通过感官测试无异味、无色素迁移。

密封与润滑：传动部位全密封，密封件为食品级硅橡胶，润滑剂用H1级食品级产品，杜绝油液渗漏，部件边缘无毛刺防残留。

结构与清洁要求：

结构设计：离心桶、滤网表面光滑无死角，焊缝抛光，粗糙度Ra≤0.8μm；设独立排水通道与清洗接口，排水坡度≥5°，与电气部件隔离，支持高压喷淋清洗。

清洁要求：滤网、离心桶可快速拆卸（≤5min），清洗后残留物≤5mg/m²，菌落总数≤10CFU/cm²，致病菌不得检出，说明书标注清洁方法及警示语。

（三）适用场景与核心禁忌

标准适用于电动商用沙拉脱水机，涵盖多种果蔬加工场景及机型。不适用于家用、防爆机型，不涉及果蔬清洗切分设备，对旧设备无追溯效力；出口欧盟需同步满足企业注册、食品接触材料测试及ErP能耗要求。

三、新维新服务：沙拉脱水机出口合规全流程保障

新维新针对本标准，提供“检测-整改-认证”一站式服务，兼顾安全、卫生与能耗合规：

全项检测：覆盖防护、电气、能耗等安全指标，及材料、清洁度、微生物等卫生指标，出具精准不合规报告。

定制整改：优化防护、密封与清洗方案，调整能耗参数适配ErP指令，平衡合规与脱水效率。

认证护航：协助符合性验证，编制技术文件，出具报告，指导境外注册与材料测试，助力顺利通关。

EN 13621:2004+A1:2010（WI=00153135）是沙拉脱水机出口欧盟的“通行证”。若您面临认证、检测、注册材料准备难题，欢迎咨询新维新技术团队，获取一对一方案，助力设备畅通国际市场，守住安全卫生防线！