解读EN 13378标准：意大利面厂意面压榨机CE认证合规要点，筑牢安全卫生双防线

意面压榨机是意大利面加工的核心成型设备，承担着面团碾压、厚度调节、初步成型的关键工序，通过成对辊轴的挤压作用实现面团塑形，其运行稳定性直接决定意面的口感与外形精度，更需同时应对辊轴卷入的机械风险与面团污染的卫生风险，关乎操作人员安全与终端食品安全。EN 13378：2001+A1：2013（WI=00153173）《意大利面加工厂 - 意面压榨机 - 安全与卫生要求》标准，作为食品加工机械专用C类标准，经2013年A1修订版强化辊轴防护与全生命周期风险评估，明确设备设计、制造、操作及维护全流程规范，是产品符合欧盟机械指令（2006/42/EC）及食品接触材料法规（10/2011/EU）、获取CE认证并合规进入欧洲市场的核心技术依据。常州新维新机电检测技术服务有限公司带您拆解标准核心，明晰专项合规要点。

标准核心：意面压榨机的安全卫生合规体系

该标准以“机械防卷入、卫生防污染”为双核心，适用于意大利面加工专用的各类意面压榨机（含立式、卧式辊轴压榨设备），涵盖设备主机、辊轴组件、传动系统、厚度调节机构、面团输送装置及控制系统等全套组件，明确辊轴运行、面团输送、清洁消毒等场景的最低安全与卫生要求。作为欧盟机械指令（2006/42/EC）的协调标准，符合本标准可推定满足指令基本健康与安全要求（EHSR），同时契合欧盟食品接触材料法规框架，是产品加贴CE标志、进入欧洲经济区市场流通的必备前提。2013年A1修订版重点补充了风险评估规范（契合EN ISO 12100）、辊轴联锁防护升级要求及可拆卸部件卫生设计准则，完善了高湿度环境下的电气安全防护，形成覆盖设备全生命周期的合规体系，适配意面加工厂面团残留易滋生微生物、辊轴高速运行风险高的特殊作业环境。

标准核心在于构建“辊轴安全防护+面团卫生管控”双重保障体系，兼顾机械安全与食品安全。安全要求聚焦辊轴卷入风险防控，机械安全方面，压榨机辊轴进料口必须配备联锁式防护装置，可随面团厚度自动调节且与设备启停联锁，防护装置开启时辊轴立即停机，同时需加装防护杆辅助隔离，防止操作人员肢体误入辊轴间隙造成挤压、卷入伤害，设备机架需具备足够稳定性，避免运行时因振动移位。电气安全方面，因作业环境高湿度且频繁接触面团残留，电气元件防护等级不低于IP54，需配备漏电保护装置与过载保护功能，紧急停止装置需醒目易操作，响应时间不超过0.5秒，符合EN 60204-1标准要求。卫生要求为专项重点，设备需采用无死角结构设计，辊轴、面团输送板等食品接触表面选用AISI 300系列不锈钢等无毒耐腐蚀材料，表面光滑无孔隙，接缝连续焊接并抛光，避免面团残留藏污纳垢，同时设置合理排水坡度，确保清洁废水完全排空，无积水残留引发微生物滋生。

核心合规要求涵盖四大维度，兼顾安全与卫生双重特性。安全防护方面，辊轴防护装置强度达标，耐面团挤压与设备振动无变形，与辊轴的安全间隙符合EN ISO 13857标准限值；厚度调节机构需具备锁紧功能，防止作业中意外移位，机身标注清晰的机械危险警示，提醒操作人员远离辊轴区域。卫生管控方面，食品接触表面粗糙度Ra≤0.8μm，边角采用圆角过渡（半径≥3mm），辊轴、刮板等关键部件可快速拆洗且无需专用工具，便于彻底清洁；传动系统润滑油需选用NSF H1级食品级润滑油，避免润滑油滴漏污染面团，辊轴轴承部位需做密封防护，防止油脂渗入食品接触区域。材料与结构方面，非食品接触表面采用耐腐蚀易清洁材料，密封部件选用食品级弹性体，无有害物质迁移风险；设备设计需便于目视检查，支持手工清洁或简易CIP系统作业，避免清洁盲区。维护与标识方面，配套说明书需包含安全操作流程、辊轴防护装置检查方法、清洁消毒规程及风险评估摘要，明确禁止在设备运行时触摸辊轴、清理面团等危险操作，技术文档需完整留存至少10年，为CE认证提供支撑。

新维新服务：意面压榨机CE认证全流程技术保障

针对EN 13378：2001+A1：2013标准的辊轴防护特性及食品加工设备安全卫生要求，常州新维新依托专业机械安全、电气安全、材料卫生及风险评估测试平台，配备联锁装置功能测试仪、电气安全分析仪、材料相容性检测仪等专业设备，结合意面压榨机作业场景需求，为企业提供从设备设计审核到CE认证取证的全流程服务，精准匹配意面压榨机的合规需求。

适配性设计审核：解读标准核心条款及A1修订版新增要求，校验辊轴防护装置设计、联锁逻辑合理性、电气系统配置、食品接触材料选型及卫生结构设计，确保契合本标准及EN 60204-1、EN ISO 12100、欧盟机械指令与食品接触材料法规；

全项目测试验证：开展辊轴防护装置性能、联锁功能有效性、电气安全、材料卫生相容性测试，重点核验卫生结构无死角性、清洁消毒有效性及防卷入防护能力，同步完成风险评估报告核验、标识与文档合规性检查；

CE认证全流程支持：出具测试报告，协助整合技术文件包（含风险评估报告、设计图纸、材料合规证明、清洁规程）、编制欧盟符合性声明（DoC），针对不合格项提供防护结构优化、联锁逻辑调试、材料升级方案，助力快速取证。

我们以精准测试与专业技术，助力企业高效落实EN 13378：2001+A1：2013标准及修订版要求，完善CE认证全流程环节，打造防护到位、卫生合规的意面压榨机，为意大利面加工厂安全生产、食品安全管控及市场准入保驾护航，规避合规风险。

意面压榨机的CE认证合规是进入欧洲市场的强制前提，更是意大利面加工厂守住辊轴作业安全底线与食品卫生红线的核心保障。若您在标准落地、设备设计优化、CE认证取证中遇难题，欢迎联系常州新维新，我们以专业服务为您的食品加工设备合规保驾护航！