解读EN 13289标准：意大利面厂干燥机与冷藏机CE认证合规要点，筑牢安全卫生双防线

干燥机与冷藏机是意大利面加工的核心关键设备，分别承担着面条定型干燥、保鲜储存的核心工序，其运行稳定性直接决定意大利面的品质与保质期，更需同时满足机械安全防护与食品卫生防污染双重要求，关乎操作人员安全与终端食品安全。EN 13289：2001+A1：2013（WI=00153172）《意大利面加工厂——干燥机和冷藏机——安全与卫生要求》标准，作为食品加工机械专用C类标准，经2013年A1修订版完善卫生管控与风险评估要求，明确设备设计、制造、操作及维护全流程规范，是产品符合欧盟机械指令（2006/42/EC）及食品卫生法规、获取CE认证并合规进入欧洲市场的核心技术依据。常州新维新机电检测技术服务有限公司带您拆解标准核心，明晰专项合规要点。

标准核心：干燥机与冷藏机的安全卫生合规体系

该标准以“安全防护、卫生防污”为双核心，适用于意大利面加工专用的各类干燥机（热风干燥、微波干燥等）与冷藏机（低温储存、冷链输送类），涵盖设备主机、传动系统、温控系统、空气处理系统、食品接触部件及控制系统等全套组件，明确机械运行、高温低温作业、食品接触、清洁消毒等场景的最低安全与卫生要求。作为欧盟机械指令（2006/42/EC）的协调标准，符合本标准可推定满足指令基本健康与安全要求（EHSR），同时契合欧盟食品接触材料法规（10/2011/EU）框架，是产品加贴CE标志、进入欧洲经济区市场流通的必备前提。2013年A1修订版重点补充了风险评估规范（契合EN ISO 12100）、食品级材料使用要求及CIP（原位清洗）系统适配准则，完善了低温环境下电气安全与防冷凝水污染要求，形成覆盖设备全生命周期的合规体系，适配方便面加工厂高湿度、温差波动大、卫生管控严苛的特殊作业环境。

标准核心在于构建“安全防护+卫生防污”双重保障体系，兼顾机械安全与食品安全。安全要求聚焦场景化风险防控，机械安全方面，干燥机、冷藏机的传送带、风扇、搅拌器等外露运动部件，需配备固定式或联锁式防护罩，防止人员接触造成挤压、卷入伤害，设备机架需具备足够稳定性，避免运行或装卸时倾覆。热冷风险管控方面，干燥机高温表面（加热器、蒸汽管道）需做隔热防护并标注警示，防止灼伤；冷藏机低温部件需采取防结露设计，避免冷凝水引发电气故障。电气安全方面，因作业环境高湿度，电气元件防护等级不低于IPX4，干燥机需额外强化防火设计，冷藏机需配备漏电保护装置，均需符合EN 60204-1标准。卫生要求为专项重点，设备需采用无死角结构设计，食品接触表面选用AISI 300系列不锈钢等无毒耐腐蚀材料，接缝连续焊接并抛光，避免藏污纳垢，同时设置合理排水坡度，确保清洁废水与冷凝水完全排空，无积水残留。

核心合规要求涵盖四大维度，兼顾安全与卫生双重特性。安全防护方面，防护罩安装牢固耐振动，与运动部件安全间隙符合限值，紧急停止装置响应及时，标识醒目且便于操作；干燥机热风循环系统需设置防回火装置，冷藏机需配备温度异常报警功能，确保作业过程可控。卫生管控方面，食品接触表面粗糙度Ra≤0.8μm，边角采用圆角过渡（半径≥3mm），关键部件可拆洗且无需专用工具；干燥机进气口需配备高效过滤器，防止灰尘与微生物污染，冷藏机需避免润滑油滴漏，传动系统润滑油需选用NSF H1级食品级润滑油。材料与结构方面，非食品接触表面也需采用耐腐蚀易清洁材料，密封部件选用食品级弹性体，无有害物质迁移风险；设备设计需便于清洁与目视检查，支持手工清洁或CIP系统作业。维护与标识方面，机身需标注机械危险、高温低温警示及卫生清洁标识，配套说明书需包含安全操作流程、清洁消毒规程、风险评估摘要及个人防护建议，技术文档需完整留存，为CE认证提供支撑。

新维新服务：干燥机与冷藏机CE认证全流程技术保障

针对EN 13289：2001+A1：2013标准的安全卫生双重要求及食品加工设备特性，常州新维新依托专业机械安全、电气安全、材料卫生及环境模拟测试平台，配备防护罩性能测试仪、电气安全分析仪、材料相容性检测仪等专业设备，结合意大利面加工场景需求，为企业提供从设备设计审核到CE认证取证的全流程服务，精准匹配干燥机与冷藏机的合规需求。

适配性设计审核：解读标准核心条款及A1修订版新增要求，校验设备防护装置设计、电气系统配置、食品接触材料选型、卫生结构设计及CIP系统适配性，确保契合本标准及EN 60204-1、EN ISO 12100、欧盟机械指令与食品接触材料法规；

全项目测试验证：开展防护罩性能、电气安全、温度控制精度、材料卫生相容性测试，重点核验卫生结构无死角性、清洁消毒有效性及防污染能力，同步完成风险评估报告核验、标识与文档合规性检查；

CE认证全流程支持：出具测试报告，协助整合技术文件包（含风险评估报告、设计图纸、材料合规证明、清洁规程）、编制欧盟符合性声明（DoC），针对不合格项提供防护结构优化、材料升级、电气系统调试方案，助力快速取证。

我们以精准测试与专业技术，助力企业高效落实EN 13289：2001+A1：2013标准及修订版要求，完善CE认证全流程环节，打造安全达标、卫生合规的干燥机与冷藏机，为意大利面加工厂安全生产、食品安全管控及市场准入保驾护航，规避合规风险。

干燥机与冷藏机的CE认证合规是进入欧洲市场的强制前提，更是意大利面加工厂守住安全底线与食品卫生红线的核心保障。若您在标准落地、设备设计优化、CE认证取证中遇难题，欢迎联系常州新维新，我们以专业服务为您的食品加工设备合规保驾护航！