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低聚异麦芽糖的CAS号为499-40-1，分子式可表示为(C5H10O5)n（n为2~10），主要成分如异麦芽糖的分子式为C12H22O11。以下是低聚异麦芽糖在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量：

食品添加剂领域

用途：低聚异麦芽糖在食品工业中常用作甜味剂、膳食纤维补充剂，为食品提供甜味和营养补充。它适用于糕点、面包、饼干、糖果、饮料、乳制品等多种食品的制造过程中。

用法：可直接添加到食品中，或先溶解于水后再加入食品中。

用量：

一般建议添加量为食品总重量的0.5%~10%，具体用量根据食品种类和工艺要求确定。

焙烤食品建议添加量为5%~20%。

生产无糖或特定类型食品时，如添加到果酱、罐头、香肠、酒类等各类食品中，建议添加量为10%~20%。

工业领域

用途：低聚异麦芽糖在工业中常用于制备生物柴油、生物乙醇、酶制剂等，也可以作为发酵介质、生物染料等。此外，它还可作为发酵剂、增稠剂、保湿剂、稳定剂等，用于生产果酱、果冻、酒精饮料、酱料、调味品等。

用法：根据不同工业产品的生产工艺，将低聚异麦芽糖添加到合适的阶段或过程中。

用量：

具体用量根据产品种类和需求来确定，通常在1%~10%之间。

作为酶制剂的基质，用于培养微生物、酶和其他生物制剂时，用量通常在0.1%~1%之间。

化工领域

用途：低聚异麦芽糖在化工领域可以作为某些化学反应的原料或中间体使用，还可用于生产低聚糖浆等化工产品。

用法：根据具体化学反应和产品要求，将低聚异麦芽糖加入到反应体系中。

用量：具体用量需根据目标产物的合成需求和反应条件确定。

纺织行业

用途：目前，低聚异麦芽糖在纺织行业的应用尚未广泛报道。纺织行业主要关注纤维材料、染料、助剂等与纺织品生产直接相关的领域。

用法：无明确用法。

用量：无明确用量。