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柠檬酸钙的CAS号为813-94-5，分子式为C₁₂H₁₀Ca₃O₁₄。其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下：

食品添加剂领域

用途：柠檬酸钙可用作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂、钙质强化剂、乳化盐等，用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。

用法：以粉剂形式直接添加至食品中，或溶解于水后使用。

用量：

在谷类及其制品中，使用量为8~16g/kg。

在乳饮料及饮液中，使用量为1.8~3.6g/kg。

具体用量需根据食品种类和配方来确定。

工业领域

用途：柠檬酸钙在工业领域的应用相对较少，但可作为某些化学反应的催化剂或反应介质使用，也可用于制备某些特定的工业产品，如作为软水剂与有害的金属离子螯合。

用法：根据具体的化学反应和工艺需求，将柠檬酸钙按比例添加到反应体系或处理体系中。

用量：具体用量需根据反应条件和产品要求来确定，缺乏统一标准。

化工领域

用途：柠檬酸钙可作为某些化学品的原料或添加剂使用，例如用于制备某些特定的化合物或作为某些化学反应的助剂。此外，柠檬酸钙还具有一定的抗氧化和防腐作用，可用于延长化工产品的保质期。

用法：根据化工生产的具体工艺和需要，将柠檬酸钙加入到反应体系中。

用量：具体用途和用量取决于化工生产的具体工艺和需要，需根据化学反应的条件和产品的性质来确定其添加量和反应时间。

纺织行业

用途：柠檬酸钙在纺织行业的应用相对较少，但未来可能在某些特定的染色或整理过程中找到应用，例如作为染色助剂或整理剂使用，以改善纺织品的色泽和性能。

用法：如果需要使用柠檬酸钙作为助剂或整理剂，具体的用法和用量应根据纺织品的种类、染色或整理工艺的要求进行调整。

用量：目前尚无统一标准，需根据实际情况确定。