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L-苏氨酸（L-Threonine）是一种必需氨基酸，化学式为C4H9NO3，化学名称为α—氨基—β—羟基丁酸，由W·C·Ro于1935年从纤维蛋白水解物中发现，是最后被发现的必需氨基酸。该氨基酸存在四种立体异构体，其中仅L-型具有生物学活性 [5]。L-苏氨酸为白色结晶性粉末，熔点255~257℃，易溶于水（25℃溶解度为20.5g/100ml），不溶于醇、和氯仿 [2-3]。工业生产主要采用微生物发酵法，以葡萄糖或玉米淀粉为原料，利用黄色短杆菌、谷氨酸棒杆菌等菌种发酵制备，近年来亦有研究通过大肠杆菌工程菌株利用未处理甘蔗糖蜜实现高效生产 [1] [6]。

L-苏氨酸在饲料工业中作为仔猪饲料的第二限制性氨基酸和家禽饲料的第三限制性氨基酸，可平衡氨基酸组成、提高瘦肉率并降低料肉比 [4-5]。医药领域用于合成氯霉素中间体L-苏-对丝氨酸，并作为营养强化剂应用于食品工业 [3] [7]。其衍生物可通过L-苏氨酸醛缩酶催化SN2反应合成非天然α-氨基酸，为生物活性分子制备提供新途径 [8]。