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蛋氨酸锌，又称蛋氨酸螯合锌或蛋氨酸有机锌，是由蛋氨酸与锌、氧化锌按1:1或2:1摩尔比合成的有机锌化合物。其产品分为食品级和饲料级，主要应用于人体口服液、水产养殖及动物饲料预混料领域。

该物质为白色或类白色粉末，流动性好，带有蛋氨酸特殊香味，氨基酸总量≥40%，有机态锌含量≥15%。其品质与螯合率密切相关，并符合水分、砷、铅等安全指标。相较于无机锌，其吸收率提高2-4倍，且能同时补充蛋氨酸营养。研究表明，在蛋鸡饲料中添加500 mg/kg蛋氨酸锌可显著提升蛋壳强度 [1]；体外实验显示其对胸腺细胞凋亡的抑制作用与胞内钙离子浓度调控相关 [2]。