刺云实胶/塔拉胶生产厂家

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外观

刺云实胶为白色至黄白色粉末，气味无臭。刺云实胶含有80%～84%的多糖, 3% 4%的蛋白质，1%的灰分及部分粗纤维、脂肪和水。刺云实胶的密度为0.5～0.8g /cm3,其水溶液不挥发。 [1]

在食品工业中主要作为增稠剂、胶凝剂和稳定剂，适用于冰淇淋、果冻、肉制品、乳制品及烘焙食品等 [1] [4]。常与槐豆胶、卡拉胶等复配使用以改善产品质构 [4]。