山东面制品增筋剂厂家 面条饺子皮凉皮米皮

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该产品通过氧化面粉蛋白质中的硫氢键形成双硫键，促进面筋网络结构生成，从而增强面团筋力与稳定性，减少断条率。能提升面制品白度与麦香风味，并延长保质期 [1-2] [4-5]。产品可增加制品的咬劲、耐煮性，改善挤压特性，油炸面食可降低吸油率，并能增强面团的韧性和可塑性，延长稳定时间，提高持气性和吸水率 [6-7] [9]。外观为干燥、精细、流畅性粉末或白色粉末，无臭无味，吸湿性极强 [8-9]。产品规格为25kg/包，按面粉用量0.3-0.5%添加，可与辅料混合或温水溶解后使用，也可用喂料器或配粉系统均匀加入 [1] [4-5] [9-10]。需注意部分人工合成增筋剂可能破坏面粉营养 [2]。