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食品级应用（肉制品为主）1. 火腿肠 / 低温火腿

作用：强保水、防收缩、增弹脆、切片不碎、提高出品率（+5%–8%）

用法：与大豆蛋白 + 变性淀粉复配，斩拌时加入，温度≤12℃

2. 午餐肉 / 罐头肉

作用：改善结构、防止析水、增强粘结、口感紧实

用量：0.6%–0.8%，可减少淀粉用量、提升肉感

3. 肉丸 / 鱼丸 / 贡丸

作用：增弹、脆嫩、抱团不散、耐煮

用法：打浆时加入，与蛋清 / 磷酸盐协同效果更好

4. 培根 / 腌腊肉制品

作用：保水、降低蒸煮损失、提升嫩度、防止出油

5. 其他

速冻调理肉、肉肠、素肉 / 仿生肉：0.5%–1.0%，改善质地与稳定性