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酵母浸粉即粉状酵母浸出物（YEF——Yeast extract fermentation），是以高蛋白面包酵母或啤酒酵母为原料，经自溶、酶解、浓缩、干燥等工艺制成的一种富含蛋白质、氨基酸、肽、多肽、核酸、维生素及微量元素等营养成分的生物培养基产品。按原料来源主要可分为面包酵母浸粉、啤酒酵母浸粉和假丝酵母浸粉。 [3] [5] [7]酵母浸粉是B族维生素、核苷酸和氨基酸的重要来源，其氮源含量高，且不含抑制剂，可作为通用营养补充剂添加到多种培养基中以促进微生物生长。 [4] [6]酵母浸粉也作为食品配料广泛应用于食品工业，用于改善食品风味和营养强化。 [5] [8-9]

自2023年起，酿酒酵母的蛋白质在中国被允许作为“新食品原料”用于食品工业。 [11]相关产品及标准信息持续更新。 [3