甜乳清粉厂家

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溶解性40～50℃温水溶解速度zuijia；冷水可缓慢分散；水温＞65℃蛋白轻微变性，易出现细微絮团；不溶于纯油脂。

热稳定性短时 80℃巴氏杀菌稳定；90℃以上长时间熬煮、烘烤会发生美拉德褐变，色泽变黄、烘烤奶香显著提升；热稳定性优于酸乳清粉。

pH 稳定区间天然中性 pH5.9～6.6，中性、弱碱体系稳定；pH＜3 强酸环境乳清蛋白絮凝、分层。

核心加工功能

上色增香：高乳糖高温发生美拉德反应，烘焙表皮金黄、浓郁烘烤奶香味；

保水抗老化：束缚面团、糕点水分，成品松软、延缓干硬，延长货架期；

柔和天然甜味：乳糖甜度仅蔗糖 1/6，缓和甜腻感，减少白砂糖用量；

乳化、改善冲调：搭配油脂稳定体系，奶粉、代餐粉防结块；

低成本乳固形物：替代脱脂乳粉，大幅降低配方原料成本。