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宽 pH 溶解性中性、弱酸碱均可稳定分散；酸性果汁蛋白饮料不易絮凝沉淀（优于 WPC80 浓缩乳清）；速溶改性款冷水可直接冲调无鱼眼。

优良热凝胶性70℃以上受热形成紧实弹性凝胶，保水锁汁，素肉、低脂丸子、蛋白棒成型不松散、不出油。

天然乳化稳定兼具亲水疏水基团，稳定水油体系，植物奶、沙拉酱、冰淇淋防分层、减少油脂析出。

发泡持泡泡沫细密持久，用于植物奶盖、慕斯、充气素食糖果；无乳脂也能打造绵密口感。

持水、改良面筋添加至面制品、烘焙提升柔软度，延缓老化；无麸质配方可替代谷朊粉构建产品结构。