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蛋白含量高，乳化、凝胶能力强乳蛋白浓度高，提升体系稠度、稳定性，酸奶、肉制品不易分层出水。

不易氧化、储存稳定脂肪极低，无油脂氧化哈败风险，同等包装条件下保质期比全脂奶粉更长。

烘烤上色偏浅缺少乳脂肪，美拉德反应弱，烘烤成品颜色偏浅白，想要金黄表皮需搭配全脂奶粉或少量黄油。

持水保水中等保软效果弱于全脂奶粉，高添加烘焙产品容易发干，常搭配膳食纤维、甘油复配保湿。

溶解性youxiu速溶型冷水可分散，适合低温饮品、代餐、发酵制品。