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天然增稠稳定、悬浮防分层弱胶体特性，搭建水合网络：茶饮、谷物奶、果汁悬浮果肉 / 茶碎，久置无底部沉淀；果冻、布丁提升稠度、口感顺滑，替代部分黄原胶、CMC。

强效抗氧化，延长货架、抑制油脂哈败清除自由基能力优于 VC，阻断脂质过氧化：

烘焙糕点、油炸零食：延缓油脂氧化，降低过氧化值；

肉制品、速冻肉糜：防止肌红蛋白氧化发灰、产生哈喇味；

茶饮料、果蔬汁：抑制多酚氧化褐变，久放不发黄发黑。

辅助护色，抑制酶促褐变抑制多酚氧化酶，络合水中铁、铜催化离子；粉条、鲜切果蔬、茶饮不易暗沉，可减少复配护色剂用量。

弱乳化，平衡水油体系兼具亲水亲油基团，酸奶、奶茶、奶油饮品防止奶油上浮分层，口感细腻无油膜。

抑菌防腐辅助抑制霉菌、酵母菌增殖，果酱、果干、烘焙糕点降低霉变风险，减少山梨酸钾等合成防腐剂添加量。