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1. 营养强化（核心）

人体必需氨基酸，谷物、豆类典型限制氨基酸，补充后显著提升植物蛋白营养价值。

甲基供体：参与体内甲基转移，保肝、抗脂肪肝、解毒，辅助降低肝脏脂肪堆积。

合成角蛋白，养护毛发、指甲；参与胶原合成，维护皮肤健康。

可转化为半胱氨酸、牛磺酸，协同提升机体抗氧化能力、、抗疲劳。

2. 食品加工与风味

抗氧化：含硫结构可清除自由基，延缓油脂氧化，防止肉制品、油炸食品、坚果哈喇变质。

风味调节：微量添加可烘托肉香、烘烤香；高添加会带出硫味、苦味，需严格控量。

面团改良：少量添加改善面筋网络，提升烘焙产品蓬松度、延缓老化。

3. 其他应用

发酵食品中可作为微生物氮源与硫源，促进酵母、乳酸菌增殖，稳定发酵体系。

四、食品应用及参考添加量（GB 2760，按生产需要适量使用）

复合氨基酸粉、普通营养代餐：1%～4%，平衡氨基酸组成，基础营养强化。

谷物制品、面包、面条、麦片：0.1%～0.4%，弥补氨基酸短板，改良面制品质构。

肉制品、鱼糜、罐头：0.05%～0.2%，抗氧化、护色、延长货架期。