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一句话定位：非必需氨基酸、清甜、高水溶、神经 / 免疫 / 、保湿稳质、饮料 / 保健品 / 烘焙 / 乳制品专用；无钠、热稳、发酵生产、营养 + 风味 + 质构三效。

化学名：L-2 - 氨基 - 3 - 羟基丙酸

分子式：\(\ce{C3H7NO3}\)，分子量 105.09

CAS：56-45-1

外观：白色结晶粉末 / 针状、无臭、味清甜、流动性好

纯度：98.5%–101.0%（干基）

旋光度：\([\alpha]_D^{20}=+14.0°～+16.0°\)（5% 水溶液）