β-胡萝卜素厂家 水溶油溶 食品级着色剂

β-胡萝卜素厂家 β-胡萝卜素生产厂家 食品级β-胡萝卜素 

-胡萝卜素是一种广泛使用的‌天然食品着色剂‌，也具有营养强化功能。以下是关于其作为食品级着色剂的核心信息：

‌外观与色泽‌：纯品为红紫色至暗红色结晶性粉末，稀溶液呈橙黄色，浓度高时呈橙色至橙红色。着色力强，色泽稳定均匀 。

‌溶解性‌：‌脂溶性‌色素，不溶于水，易溶于植物油、氯仿等有机溶剂。市面上也有经过微胶囊处理的水溶性产品，适用于饮料等水性食品 。

‌稳定性‌：对光、热、氧不稳定，不耐酸，但在弱碱中较稳定。铁离子会促使其褪色，生产中需注意避免金属污染 。

β-胡萝卜素被广泛应用于食品工业、饲料工业、医药及化妆品工业上。用于得到β-胡萝卜素的方法有天然物萃取法、化学合成法及微生物发酵法等

β-胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，受到食品行业关注。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，做食用橙色色素和营养强化剂，如人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的β-胡萝卜素，可转化为水溶性色素，几乎所有食品都可应用。

β-胡萝卜素作为食品添加剂，已被列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），以着色剂的作用用于各大类食品，赋予食品色泽。

在GB 2760中，合成的β-胡萝卜素可以用于调制乳（1g/kg最大使用量，下同）、风味发酵乳（1g/kg）、干酪类似品（1g/kg）、脂肪类甜品（1g/kg）、水果罐头（1g/kg）、果酱（1g/kg）、蜜饯凉果（1g/kg）、干制蔬菜（0.2g/kg）、腌渍的蔬菜（0.132g/kg）、糖果（0.5g/kg）、方便米面制品（1g/kg）、熟肉制品（0.02g/kg）等食品类别。根据GB 2760最近一次修订，β-胡萝卜素的使用范围扩大到调理肉制品（生肉添加调理料）（食品类别08.02.01）。