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1. 锌营养强化（核心用途）

锌参与免疫、皮肤修复、味觉、生长发育、胰岛素合成；优势：单位添加量能提供大量锌，成本最低，适合谷物、面粉、膨化食品大规模强化。缺点：无机锌，必须依靠胃酸解离吸收，胃酸不足人群吸收差；空腹高剂量易刺激肠胃，恶心反酸。

2. 辅助抑菌、护色（少量附加作用）

氧化锌有微弱抑菌能力，抑制面粉、糕点霉菌；少量络合金属离子，延缓油脂氧化。