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- 2026-07-13 11:28:13
夜市摊核心痛点：多为露天 / 简易罩、无规范烟道、无固定排气筒、多摊集中连片、无组织扩散、风场干扰大，常规固定源烟道采样不适用，分有简易排烟管道（有组织）、露天无管道（无组织）两套采样体系，配套国标 + 现场实操规范。
一、执行标准依据GB 18483-2001《饮食业油烟排放标准（试行）》 餐饮油烟强制排放标准，油烟排放限值 2.0 mg/m³中华人民共...
HJ 1077-2019 固定污染源油烟红外分光光度法（实验室仲裁）中华人民共...
GB/T 16157 固定污染源排气颗粒物等速采样（有烟道摊使用）
地方地标：DB11/T 1485（餐饮颗粒物重量法）、DB46/T 641（便携式激光快检）
无组织参照：HJ/T 55《大气污染物无组织排放监测技术导则》
二、两类夜市摊位采样区分（一）带简易排烟管道 / 油烟净化器摊位（有组织集中采样）适用于烧烤、油炸、大锅菜，装有集气罩 + 软管 / 铁皮烟道、小型净化器
1. 采样点位设置（国标强制）优先垂直直管段，避开弯头、变径、风机出口；距下游弯头≥3 倍当量直径，上游≥1.5 倍直径中国政府网
烟道截面积＜0.5m²：仅 1 个采样点（断面中心）；大烟道按网格多点等速采样
夜市软管烟道普遍短小、弯折多，无合格直管段时：紧贴净化器出口平直段采样，备注烟道缺陷，报告注明干扰
2. 仪器与耗材自动等速烟尘油烟采样器（加热采样枪 120~140℃，防油烟冷凝黏附）
金属滤筒 / 玻璃纤维滤筒（称重法测颗粒物；红外法同步截留油烟）
流量计、温压探头、烟气测速管、采样嘴、四氯乙烯萃取溶剂、十万分之一分析天平
3. 集中采样操作规范（夜市高峰期）工况要求：晚市营业高峰、持续爆炒 / 烧烤、满负荷出餐，禁止低火、空锅采样
单摊采样：连续 5 组，每组 10 min 等速采样，采样流量 0.5~1.0 L/min
质量控制：采样前气密性检查；同步采集空白滤筒；采样后滤筒密封避光冷藏
多摊集中检测：同一片夜市分区分批采样，统一环境温湿度记录，避免昼夜温差干扰
4. 实验室分析两种仲裁方法1）红外分光光度法（测油烟油雾，HJ1077）滤筒四氯乙烯超声萃取，测 2930、2960、3030cm⁻¹ 特征吸收峰，计算油烟质量浓度，区分餐饮油烟与道路扬尘、粉尘干扰2）重量法（总颗粒物仲裁）采样前后滤筒恒温恒湿称重，质量差除以标况采样体积，得到餐饮颗粒物总浓度；适合执法、投诉仲裁
（二）露天无排烟简易摊（无组织油烟颗粒物集中采样，夜市主流）大部分手抓饼、炸串、小烧烤、卤煮无管道，油烟直接扩散，执行无组织监控布点法，整片夜市集中同步采样
1. 布点原则（HJ/T 55）设监控点、参照点：
参照点：夜市上风向 20~50m，无餐饮油烟干扰，背景值
监控点：夜市下风向、摊位密集区、居民敏感点、人行道人群集中处，高度 1.5~2.0m（人体呼吸带）
连片夜市分区布点：小吃集中区、烧烤专区、油炸专区各设 1~2 个监控点位，实现集中全覆盖采样
避开遮挡：路灯、围挡、大型遮阳棚涡流区，优先开阔通风断面
2. 采样设备（无组织便携套装）中流量大气颗粒物采样器（TSP/PM10/PM2.5 滤膜）、便携式直读油烟激光检测仪（现场快速筛查）
玻璃纤维滤膜、恒温恒湿天平、气象五参数仪（风速、风向、温湿度、气压，必记录）
3. 集中同步采样流程统一时段：夜市客流高峰 19:00–22:00，各点位同步启动，单次采样≥45 min，平行双样
气象同步记录：每 10 min 记录风向风速，风速＞2m/s、风向突变时段数据备注，大风稀释会偏低
平行质控：每个点位双滤膜平行采样，相对偏差≤15% 有效
空白对照：现场空白滤膜同条件放置，扣除环境背景颗粒物
三、整片夜市多摊集中采样批量作业方案（现场批量检测适用）1. 前期分区规划按业态划分区块：烧烤区、油炸小吃、面食大锅、冷饮卤味（无油烟对照组）
台账登记：每摊灶头数量、是否装净化器、烟道长度、燃料（木炭 / 电 / 燃气）、经营时段
点位编号：有组织烟道点位编号 Y1-Yn；无组织监控点 W1-Wn，统一记录坐标
2. 集中采样时序安排（提高效率）第一批次：18:30 前完成仪器校准、气密性检查、空白滤筒称量
第二批次 19:00–20:00：无组织全域同步采样（多台采样器并行）
第三批次 20:00–22:00：逐摊有组织烟道等速采样，同步记录净化器启停状态
收尾：现场滤筒密封、编号、低温避光保存，24h 内送实验室分析
3. 现场干扰控制（夜市特有问题）风场干扰：露天摊油烟随风漂移，增设多点位平行采样，取均值；大风天延长采样时长
冷凝干扰：低温夜晚油烟易凝结，采样枪全程加热，滤筒及时密封
交叉污染：烤串木炭灰、油炸飞溅油滴，滤筒采样后立即封装，避免手触滤膜滤筒
人为稀释：严禁摊主将风机对外吹风稀释烟气，采样全程旁站监督
四、快速筛查 vs 实验室仲裁对比（集中检测搭配使用）表格
| 便携式激光直读仪（DB46/T 641） | 手持油烟颗粒物检测仪 | 夜市集中巡查、批量初筛、快速定位超标摊 | 仅作筛查，不能作为执法依据 |
| 红外分光光度法（HJ1077） | 实验室红外分光光度计 | 有组织烟道油烟仲裁、出具 CMA 报告 | 执法、投诉、验收法定方法 |
| 重量法颗粒物测定 | 恒温恒湿天平 + 烟尘采样器 | 总颗粒物、无组织 TSP/PM 检测，仲裁 | 具备法律效力 |
有组织油烟限值：GB18483 2.0 mg/m³；多地地方标准收紧至 1.0 mg/m³
无组织：对比上风向背景值，下风向监控点油烟 / 颗粒物显著升高即判定摊点无组织排放超标（标准明确油烟无组织排放视同超标）中国政府网
无效数据剔除：单组数据低于大值 1/4 直接舍弃，有效数据≥3 组方可计算均值
报告必备备注：
摊位类型、有无集气 / 净化、烟道缺陷
采样时段、客流高峰工况、现场风速风向
分区集中采样点位分布图、平行样质控结果
露天无组织采样背景扣除说明
六、质量保证关键要点（批量集中采样必做）采样器定期流量校准，每日前后流量偏差≤5%
滤筒 / 滤膜恒温恒湿 24h 平衡再称量，天平精度 0.1mg
每 10 个摊位增加 1 个现场空白、1 个平行样
采样全程拍照留证：摊位工况、采样点位、仪器运行状态、油烟扩散情况
样品运输避光冷藏，避免油脂挥发、颗粒物脱落
七、夜市采样安全注意事项摊位明火、热油环境，采样枪绝缘防护，远离高温油锅、炭火
夜市人流密集，仪器做好防滑、防碰撞，电线规整避免绊倒行人
夜间作业佩戴反光标识，用电设备接地防漏电
四氯乙烯萃取试剂属于易挥发有机溶剂，实验室密闭操作，废液统一回收处置
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