明胶厂家 明胶粉末/颗粒价格

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. 外观与溶解特性

形态：细粉末、颗粒、薄片状；浅黄 / 淡黄色半透明，无异味

吸水：冷水可膨胀 5～10 倍，不溶解；35℃以上融化成胶液，20～25℃凝固成弹性凝胶

溶剂：溶于温水、甘油；不溶于乙醇、油脂、有机溶剂

熔点特性：凝胶 30℃左右融化（入口即化，无胶渣），区别卡拉胶 / 果胶（高温不化）

2. 两大原料品类（皮胶 vs 骨胶）

猪皮 / 牛皮明胶（皮胶，主流糖果专用）冻力高、粘度大、弹性强、凝胶柔软拉丝；适合 软糖、奶糖、慕斯；多为碱法 B 型，等电点 4.7～5.3

牛骨明胶（骨胶，肉制品 / 冷饮）透明度更高、杂质少、粘度偏低、凝固更脆；适合冰淇淋、肉冻、布丁；多为酸法 A 型，等电点 7.0～9.0

3. 冻力（Bloom 强度）选型标准（核心指标）

冻力越高，同等凝胶效果添加量越少、弹性越好

表格

冻力区间规格适用场景

低冻力 120–160 Bloom	C 级	酸奶、布丁、饮料澄清、低脂慕斯
中冻力 180–200 Bloom	B 级	普通果冻、火腿肠、棉花糖、太妃糖
高冻力 220–260 Bloom	A 级	软糖、橡皮糖、高端奶糖、烘焙镜面