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弹性凝胶成型（最核心）冷却形成可逆热凝胶，口感软糯拉丝、入口融化无残渣；植物胶体无拉丝特性。

乳化稳定、防分层包裹脂肪球，冰淇淋、酸奶、沙拉酱抑制油水分离、乳清析出。

保水保汁、粘结肉质肉制品锁住肉汁，提升切片完整性，减少蒸煮失水。

成膜防粘、抗返砂糖果表面形成保护膜，防粘连、延缓糖体返砂；烘焙糖霜定型。

澄清助滤啤酒、果汁、果酒吸附悬浮物杂质，快速澄清酒体。