变性淀粉（木薯/玉米）厂家

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对比项目木薯变性淀粉玉米变性淀粉透明度极高，成品清亮通透偏低，轻微乳白浑浊粘性高，稠度柔和不糊嘴中高，凝胶感更强冻融稳定性改性后优良，原淀粉差耐冷冻弱，易分层出水糊化温度低，60～70℃糊化高，75～85℃糊化口感顺滑、无淀粉粉感厚实，有糯感、轻微粉质回味适用场景果汁、果冻、软糖、冰淇淋、口服液罐头、肉制品、烘焙、裹粉、酱料老化回生改性后稳定，不易发硬更容易老化，需高交联改性