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全称：罗望子多糖胶，CAS：，提取自酸角（罗望子）种子胚乳，多糖主链为葡萄糖、木糖、半乳糖，属于天然植物亲水胶体，GB 2760 食品增稠稳定剂，各类食品按生产需要适量使用。

外观：灰白至浅棕细粉，轻微天然淡味，流动性好

溶解：冷水分散溶胀，85℃以上完全糊化达最高粘度；不溶于乙醇、油脂；可耐受 15% 乙醇体系透明稳定

pH 稳定区间：3.0～9.0，耐强酸、耐盐、耐冷热反复

耐热：煮沸 4h 粘度仅小幅下降，热稳定性远优于普通变性淀粉

冻融稳定：-20℃冷冻解冻几乎无析水，抗冰晶能力强

凝胶特性：含糖即可形成凝胶，无需高酸；同等浓度凝胶强度是果胶 2 倍，中性 / 酸性凝胶紧实透亮

口感：顺滑清爽，无淀粉糊喉感，不掩盖果香、奶香、卤香