鹿肉、驴肉 违禁瘦肉精检测（β- 受体激动剂）筛查 GB 31658.22

鹿肉、驴肉 违禁瘦肉精（β- 受体激动剂）筛查方案一、法规依据

农业农村部公告第 250 号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》β- 受体激动剂（俗称瘦肉精）及、酯禁止用于所有食品动物（驴、人工养殖鹿属于食品动物），动物性食品要求不得检出。检出即判定不合格，依据《食品安全法》第 124 条处罚；情节严重可移送司法。

备注：人工驯养食用鹿、肉驴统一按照畜类动物源性食品监管，瘦肉精管控要求与牛、羊肉一致。

二、标准筛查项目（常规三项必检）

克伦特罗（经典瘦肉精）

莱克多巴胺

沙丁胺醇

拓展筛查（高风险场景推荐加测）

特布他林、西马特罗、妥布特罗、氯丙那林等其他 β- 激动剂

三、执行检测标准

确证仲裁方法（出具正式报告、监管执法采用）GB 31658.22-2022 食品安全国家标准 动物性食品中 β- 受体激动剂残留量的测定 液相色谱 - 串联质谱法（LC-MS/MS）定量限：0.5 μg/kg（0.5ppb），≥0.5μg/kg 判定检出不合格。

替代旧标准 GB/T 22286-2008，目前官方优先使用 GB 31658.22-2022。

现场快速筛查（屠宰、市场、进厂自检）胶体金免疫层析试纸条、ELISA 酶联免疫法；⚠️ 快检阳性仅作初筛，不能作为执法必须送实验室 LC-MS/MS 确证。

四、样品要求（鹿肉 / 驴肉肌肉组织）

取样部位：后腿肌肉、里脊（纯瘦肉，剔除脂肪、筋膜）

样品量：≥200g；冷冻 / 鲜样密封低温送检

禁止只送检内脏；肌肉组织为判定主体样本

五、结果判定规则

指标：克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇 → 不得检出（LOQ=0.5μg/kg）

检测值＜0.5 μg/kg：报告未检出，合格

检测值≥0.5 μg/kg：报告检出，不合格

六、风险提示

鹿、驴不属于传统大宗畜禽，但部分养殖户会非法饲喂 β- 激动剂提升出肉率；流通市场抽检经常纳入筛查范围；

加工熟鹿肉、卤驴肉同样适用本检测标准，肉制品基质需要优化前处理方法；

若经营生鲜肉 + 加工制品，建议生鲜原料先行筛查，防范成品风险。

七、报告标注模板（可直接给检测机构）

样品名称：鲜 / 冻鹿肉、鲜 / 冻驴肉检验项目：克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇检测方法：GB 31658.22-2022判定依据：农业农村部公告第 250 号，指标要求：不得检出（定量限 0.5μg/kg）

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