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防霉（首要用途）阻止食品表面长出黑斑、绿霉，抑制霉菌孢子萌发，适合腌菜、腐乳、复合酱料防霉。

抑制酵母菌避免食品内部产气、鼓包、产生酒异味。

抑制部分腐败细菌延缓蛋白、淀粉被微生物分解，减缓发黏、腐败。