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核心应用

紫薯冰棍、杂粮冰沙、紫薯冰淇淋优选水溶性 / 水油两溶 冰品专用清甜紫薯香精简易浆料参考：白砂糖 7.5%～10.5% + 复合稳定剂 0.22%～0.38% + 紫薯香精 0.6‰～1.0‰；微量柠檬酸平衡甜腻；紫薯颜色依靠紫薯粉或者天然紫色色素调配。

杂粮饮品、紫薯奶茶、复合风味糖浆

休闲食品：紫薯软糖、果冻、糕点馅料

工艺关键提醒

内酯、呋喃类香基受热易挥发，料液降温≤75℃添加香精；

烘焙浓香型紫薯香精冷冻后香气容易厚重发腻，不建议直接用于冰棍；

中性、弱酸性环境薯香表现更好；

常温闻香和冷冻成品风味差异明显，必须冷冻小样品鉴。