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植酸钠能通过六个磷酸基团螯合多价金属离子（如锌、钙、铁），广泛应用于食品行业作为抗氧化剂、护色剂和防腐剂，用于果蔬汁饮料、肉制品及海产品的品质保持 [2] [3]。在医药领域，其可抑制黄嘌呤氧化酶（XO），表现出抗氧化、神经保护及抗炎作用。该物质参与核mRNA输出调控，并在活性研究中作为壳聚糖磁性纳米颗粒载体应用于药物释放系统 [3]。在口腔护理领域，植酸钠作为美白成分应用于牙膏中，用于螯合色素分子并阻止牙渍沉积 [4]。

中文名植酸钠 [1]

外文名Phytic acid sodium salt

别    名肌醇六磷酸钠

化学式C6H6Na12O24P6

分子量923.81

CAS登录号 [1]

EINECS登录号[1]

水溶性可溶

外    观白色粉末状或结晶状

应    用食品行业抗氧化剂、护色剂、防腐剂、医药领域抗氧化、神经保护、口腔护理美白成分

安全性描述不是危险物质或混合物

危险性符号Xi

危险性描述吸入移到新鲜空气处、皮肤接触用肥皂水冲洗、眼睛接触用清水冲洗

沸    点1190.7ºC at 760mmHg

闪    点673.9ºC