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苯甲酸是一种芳香酸类有机化合物，也是最简单的芳香酸 [1]，化学式为C7H6O2。最初由安息香胶制得，故称安息香酸，略微具有或安息香的气味。在常温 25ºC 左右时 PKa 值为 4.2，属于一元弱酸酸性要比脂肪酸强，具有稳定的化学结构，不易被氧化。 [18]熔点122.13 ℃，沸点249.2 ℃，相对密度(15/4 ℃)1.2659。外观为白色针状或鳞片状结晶。100 ℃以上时会升华。微溶于冷水、己烷，溶于热水、醇、、氯仿、苯、二硫化碳和松节油等 [2-4]。

苯甲酸以游离酸、酯或其衍生物的形式广泛存在于自然界中。苯甲酸是一种重要的化工原料及化学反应中间体，主要用于制备苯甲酸钠防腐剂，并用于合成药物、染料，还用于制增塑剂、媒染剂、杀菌剂和香料等。苯甲酸的化学结构具有羧基和苯环，既能发生中和、成盐、成酯等反应，苯环上也可以发生间位取代反应，这使苯甲酸能够派生出很多衍生物。 [2]