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异抗坏血酸，分子式C6H8O6，相对分子质量176.13。白色至浅黄色结晶，干燥状态下在空气中相当稳定，而在溶液中暴露于大气时则迅速变质。其抗氧化性能优于抗坏血酸，并且价格便宜，无抗坏血酸的生理作用，也不会阻碍人体对抗坏血酸的吸收。在肉制品中应用广泛 [1]。

中文名异抗坏血酸 [3]

化学式C6H8O6 [3]

分子量176.13

CAS登录号89-65-6 [3]

EINECS登录号[3]

熔    点166 ℃

水溶性易溶

外    观外形白色至浅黄色或晶体粉末

溶解度40g/100ml