丙酸钙 CAS: 4075-81-4 包装25公斤/袋 分食品级和饲料级

丙酸钙(Calcium Propionate)CAS: 化学式: C3H8CaO2

性质

白色颗粒或结晶性粉末，无臭或稍有特异臭。易溶于水(40%），难溶于醇、醚等。有吸湿性。由于丙酸是人体正常代谢的中间物，故安全无毒。其一水物为无色单斜晶系片状结晶。易溶于水，微溶于乙醇和甲醇，几乎不溶于和苯。在潮湿空气中易潮解，加热至120℃时失去结晶水，200-210℃时发生相变，330-340℃分解为碳酸钙。

制法

由丙酸与氢氧化钙中和，经浓缩、结晶、分离、干燥而得。

用途

丙酸钙是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境pH值的影响。在酸性介质中对各类霉菌、革兰阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。黄曲霉菌素的产生被发现是其抗代谢的关键，对防止黄曲霉菌素的产生具有texiao，而对酵母几乎无效。在食品工业中，主要用于食醋、酱油、面包、糕点和豆制品，最大使用量（以丙酸计）为2.5g/kg;在生面湿制品中最大使用量为0.25g/kg。