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酵母β-葡聚糖是从酵母细胞壁中提取的天然多糖，以β-1,3-葡聚糖为主链，β-1,6-葡聚糖为支链，这种结构是其发挥免疫增强等生物活性的关键 [1-3] [9]。它于20世纪40年代首次在面包酵母中被发现具有提高免疫力的功效 [1-2] [4]。

2010年，酵母β-葡聚糖被中华人民共和国卫生部批准为新资源食品，食用量不超过250毫克/天 [1-2] [15]。2012年，其使用范围经卫生部公告扩大至较大婴儿配方乳粉等食品。2019年，酵母来源的β-葡聚糖获得美国FDA批准为公认安全的食品添加物（GRAS） [1-2]。