麻椒精油香精厂家

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1、牛油火锅、串串红油底料（主力场景）

添加量：0.03%～0.2%；油温降至 110~120℃投入搅拌，避免 200℃高温爆炒破坏山椒素，麻味大幅流失。

2、卤制品（鸭货、卤鸡爪、川味香肠）

0.02%～0.08%，卤油阶段加入，麻味渗透肉质内部。

3、辣条、豆干、麻辣豆制品、油炸膨化

0.02%～0.06%，拌油工序低温添加。

4、椒麻鸡、凉拌清油、藤椒酱料

0.04%～0.12%，体系降温后投放。

5、方便食品料包、复合调味油

0.05%～0.15%。

高麻度型号务必由低浓度梯度试样，避免麻度过重发涩、适口性变差。