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1、营养组分

天然果糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸；维生素 C、B 族维生素、钾、锰矿物质、水溶性膳食纤维；标志性菠萝蛋白酶（蛋白水解酶）、天然多酚抗氧化物质。

2、食品加工四大实用功能

风味调味：自带酸甜热带果香，替代人工菠萝香精，口感清爽解腻；

天然调色：柔和金黄色，清洁标签替代人工黄色色素；

酶解嫩化（特色用途）菠萝蛋白酶可分解动物肌纤维蛋白，肉制品腌制时添加，软化肉质、缩短腌制时间；高温熟制后酶彻底失活，不会持续软烂肉质；

工艺改良烘焙轻微保湿延缓老化；固体配料改善粉体分散性；乳制品优化口感顺滑度。

3、生理层面价值

菠萝蛋白酶：辅助分解蛋白质、促进消化吸收，舒缓餐后积食；轻度抗炎；

维 C + 多酚：抗氧化、辅助提升机体抵抗力；

膳食纤维：促进肠道蠕动，代餐增强饱腹感。