米面制品软化保湿剂厂家

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1、延缓老化回生（最关键）

馒头、花卷、包子胚：常温放置 1～2 天依旧松软，不会隔夜硬邦邦；冷藏存放 3～5 天不板结；

鲜湿面、拉面、刀削面：存放不发僵、咬感柔韧，不会越放越硬；

速冻饺子皮、馄饨皮：冷冻长期储存不开裂、煮熟后软糯不发硬；

年糕、米糕、发糕：冷藏不发硬结块，复蒸依旧软糯。

2、保湿锁水，防止表皮失水干裂起皮

速冻面皮、速冻包子皮：冷冻仓储表层不容易风干起硬壳、边角开裂；

现做鲜面皮、烙饼：放置过程表皮不干巴、不起褶皱硬皮；

散装售卖馒头、烧饼，表层水润柔和，卖相更佳。

3、优化加工工艺性能

提升面团延展性：擀皮、压面不易撕裂，成型良品率提升；

降低面皮黏性：鲜面堆放不易粘坨，饺子皮叠放不粘连；

降低蒸煮失水：蒸煮过程水分流失变少，成品分量稳定。

4、改善口感质地

弱化干硬、渣感，整体口感软糯弹润，不干柴；

面条爽滑不易浑汤，饺子皮煮熟后通透筋软，嚼着不生硬；

烧饼、软面饼外柔内润，不会内里干硬空心。