鸡爪涨发剂厂家

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1、吸水膨松涨发，个头饱满

鸡爪整体体积涨发10%～30%，肉爪肥厚圆润、不干瘪瘦小；解冻、卤煮、杀菌缩水率大幅下降，出品率提升，降低原料损耗。

2、口感优化（最核心商业价值）

1）泡椒凤爪：肉质脆爽弹牙、筋部软糯不生硬，久泡不发柴、不软烂糊化；2）卤鸡爪、酱鸡爪：肉质多汁不干柴，筋软糯易啃，不会紧实发硬嚼不动；3）虎皮凤爪：表皮充分吸水疏松，油炸后起虎皮褶皱均匀饱满，吸卤汁能力极强，入味透彻。

3、加速入味，内外味道均匀

纤维间隙撑开之后，泡椒水、卤水汤汁可以渗透到鸡爪肉芯，不会只有表皮有味、内部寡淡，缩短腌制卤制时间。

4、护色保鲜、稳定品相

1）抑制冷藏、浸泡过程氧化发黑、发黄发暗，鸡爪白净鲜亮；2）锁住内部水分，浸泡久放表皮不易发干、发皱；3）稳定体系 pH，延缓微生物繁殖，小幅延长浸泡货架期。

5、加工适配优势

脱骨加工时肉质柔韧不易扯碎破皮；蒸煮定型后形态完整，不易皱缩干瘪。