木瓜蛋白酶/木瓜酶厂家

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来源：番木瓜未成熟果实乳汁提取的巯基型植物内切蛋白酶，CAS：

执行国标：GB 《食品安全国家标准 食品添加剂 木瓜蛋白酶》

归类：食品工业用酶制剂、加工助剂，GB 2760 规定按生产需要适量使用

外观：白色～浅黄粉末，轻微吸潮；易溶于水、甘油，不溶于醇、；水溶液淡黄色

核心活性基团：分子内巯基（-SH）决定催化活性，氧化剂、重金属会使其失活，半胱氨酸等还原剂可激活保护活性