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酸度调节强酸味，适合固体饮料、糖果、烘焙预拌粉；液体饮料慎用，容易析出。搭配L‑丙氨酸缓解本身涩回味。

金属离子螯合、抗氧化增效螯合铁、铜离子，抑制氧化褐变；协同 VC、植物提取物提升抗氧化效果。

泡腾固体饮料酸性组分产气气泡细腻持久；适合低水分固体泡腾体系。

面团 pH 调节糕点、饼干，调节面团 pH，改善发酵、成品质构。