互成制冷卧式喷雾风幕柜 风冷阶梯展示柜 明档菜品阶梯冰台保鲜柜

一、产品介绍

卧式风幕柜是一种用于餐饮明档冷藏、保鲜与开放陈列的商用展示设备，也叫风冷阶梯展示柜或者阶梯喷雾展示柜。因柜体横向布置、柜口敞开，并通过低温风幕维持展示区温度而得名。根据结构和配置不同，也常被称为卧式喷雾风幕柜、卧式菜品展示柜、风冷阶梯展示柜、阶梯喷雾展示柜、火锅菜品柜、自选菜品冰柜、自选菜品冷柜或卧式阶梯展示柜。

产品常用与火锅店、串串店、烤肉店、自助餐、鲜切牛肉、海鲜及中餐明档等，部分高端的麻辣烫店、冒菜店等需要顾客自选或高频取菜的门店。其优势是无需反复开关柜门，顾客看菜、拿菜更直观；阶梯陈列可减少前后遮挡，提高展示量；真风冷循环有助于降低长柜不同位置的温差，超声波喷雾可辅助减少食材长时间展示时的失水和干边。柜体尺寸、层数、转角、温度、颜色和机组可按门店定制，适合沿墙、转角、中岛及嵌入式布局，在兼顾制冷保鲜的改善顾客选餐和员工补货动线。

二、门店为什么需要卧式风幕柜

餐饮门店做明档展示，真正难的并不只是“把菜冷下来”，而是要解决以下问题：

菜品久放容易失水：肉类容易发干、变色，叶菜容易打蔫，影响当天卖相与出品稳定。

普通冷柜展示层次不足：食材前后遮挡，顾客看不全、拿取不顺手，明档区难以形成吸引力。

标准尺寸不适配现场：门店存在立柱、转角、窄通道或中岛布局，成品柜容易浪费空间。

设备与装修风格脱节：柜体颜色、长度和结构不统一，会影响门店整体形象。

只看价格容易选错配置：食材品类、营业时长、环境温度及补货频率不同，对制冷、喷雾和机组配置的要求也不同。

后场操作效率不高：员工补货、取菜、清洁和观察库存不方便，营业高峰期容易影响出品节奏。

卧式风幕柜的价值，是把冷藏保鲜、菜品展示、顾客选餐和门店空间规划放到同一个方案中考虑，而不是简单替代一台普通冰柜。

三、核心产品卖点1. 360°风冷循环，帮助柜内温度分布更均匀

柜内通过循环风形成低温风幕，减少局部温差，让长柜或多层展示区域获得更均匀的冷量。常见冷藏方案的目标温度为 0—8℃；如有更低温度需求，可根据食材和项目条件定制，部分外摆的烧烤店客户中已有低至 -5℃ 的定制方案。

选型提醒

0—8℃和-5℃属于不同使用需求。温度范围应结合食材类别、摆放方式、环境温度、柜体长度及机组配置确认，不能只按一个温度数字选柜。

2. 可选超声波喷雾，改善敞开展示时的水分流失

喷雾系统适合长时间敞开展示的肉类、蔬菜、海鲜及火锅菜品。细腻喷雾能够辅助补湿，帮助降低食材展示过程中发干、干边和打蔫的速度，让菜品在营业时段保持更水润的视觉状态。

喷雾并非所有食材和门店都必须配置，是否启用、喷雾频率及湿度设置，应根据食材特性与食品安全管理要求确定。

3. 敞口＋阶梯陈列，顾客看菜和选菜更直观

卧式敞口结构减少开关柜门的动作，适合自选、推车选菜及高频拿取场景。内部可选择双层或三层阶梯结构，使后排菜品不易被前排遮挡，提升展示面积与菜品可见度。

可搭配LED暖光照明，让不同层级的菜品更清晰。灯光色温和显色参数需按项目确认，避免单纯追求“更亮”而造成食材颜色失真。

4. 不锈钢柜体，兼顾耐用性与日常清洁

产品采用不锈钢结构，可结合项目选择表面工艺与外观颜色。柜体耐脏、便于清洁，适合餐饮门店高频使用环境；内部采用高密度发泡结构辅助锁冷，制冷管路可配置全铜管方案。

具体不锈钢牌号、板材厚度、发泡层厚度及密度需按实际机型补充，不能只用“加厚”作为采购判断标准。

5. 微电脑温控，操作更直观

可配置微电脑温控系统，根据设定温度自动控制设备运行。营业人员能够直接查看和调整温度，但实际柜温仍会受到门店环境、摆货量、补货频率和风口遮挡情况影响。

6. 尺寸、结构与外观可按门店定制

支持结合门店平面图、动线和装修风格，对以下项目进行定制：

柜体长度、宽度及高度；

双层或三层阶梯展示；

直线型、内转角、外转角及异形拼接；

一体机或分体机方案；

外观颜色、表面工艺及灯光效果；

喷雾系统、风道结构和温度范围；

靠墙、沿边、中岛或嵌入式布局；

单店非标方案或连锁门店标准化方案。

四、主要适用场景门店类型常见展示食材方案重点

火锅店、菜市火锅、烤肉店、烧烤店	肉类、蔬菜、丸滑、海鲜	阶梯展示、喷雾补湿、顾客自选动线
串串店	荤串、素串、盘菜	高频拿取、分类陈列、补货效率
麻辣烫、冒菜店	蔬菜、豆制品、肉类、丸类	敞口选菜、温度均匀、清洁便利
自助餐厅	冷藏菜品、半成品及配菜	长时间展示、容量规划、动线组织
中餐明档	净菜、鲜切食材、特色菜品	与装修融合、灯光展示、非标尺寸
海鲜及鲜切牛肉门店	海鲜、鲜肉、分切食材	温湿度方案、展示卖相、补货频率

不建议仅凭门店类型直接确定配置

同样是火锅店，自选区长度、荤素比例、日均客流和营业时长可能完全不同。正式选型前应先确认食材结构、门店动线和设备安装条件。

五、产品参数表4.1 参数参数项目参数内容

产品名称	卧式风幕柜 / 卧式喷雾风幕柜/风冷阶梯展示柜
品牌	互成制冷
产品型号	HCHACC
使用场景	火锅、串串、麻辣烫、自助餐、中餐明档等
制冷方式	风冷循环；直冷方案可选：
常见冷藏温度	0—8℃
低温定制范围	可定制低至-5℃；适用条件：室外，外摆
温控方式	微电脑温控
喷雾系统	超声波喷雾，可选；
制冷管路	全铜管方案；具体管径及配置
保温结构	高密度发泡；厚度/密度：定制
柜体材质	不锈钢；具体牌号及板材厚度：定制
展示结构	敞口式；双层/三层阶梯可定制
照明配置	LED暖光；色温/功率/显色指数：定制
标准尺寸（长×宽×高）	2000mm*1050mm*1080mm，2500mm*1050mm*1080mm，3000mm*1050mm*1080mm，2000mm*1150mm*1080mm，2500mm*1150mm*1080mm，3000mm*1050mm*1080mm，3000mm*1150mm*1080mm，4000mm*1050mm*1080mm，4000mm*1150mm*1080mm
可定制尺寸范围	长：【无限制】mm；宽：850-1250mm；高：1000-1500mm
转角形式	直线、内转角、外转角、异形、弧形、圆形；各种角度范围均可定制
机组形式	一体机/分体机
压缩机品牌及型号	松下/三洋/思科普/恩布拉科
制冷剂	定制
额定电压/频率	220V / 60Hz
额定功率	定制
柜内容积/有效展示面积	定制
层板承重	定制
玻璃配置	定制
排水方式	外接水
脚轮/调节脚	定制
防护等级	定制
产品净重	定制
包装尺寸及毛重	定制
质保期限	一年免费质保，长期维护
生产周期	3-15天

4.2 可定制项目定制项目可选内容

柜体尺寸	按现场空间及动线设计
展示层级	平层 / 双层阶梯 / 三层阶梯 / 其他
柜体布局	直线 / L形 / U形 / 内转角 / 外转角 / 异形
制冷机组	一体机 / 分体机
温度范围	常规冷藏 / 低温定制
喷雾配置	不带喷雾 / 带超声波喷雾
外观颜色	可定制
表面工艺	拉丝 / 防指纹 / 其他
照明方案	暖光 / 白光 / 其他
品牌展示	LOGO / 广告玻璃 / 箱体广告 / 其他
储物结构	前储物柜 / 后储物柜 / 前冷藏冷冻保鲜柜/后冷藏冷冻保鲜柜
插头及电气标准	按项目所在地标准

六、客户案例

部分餐饮连锁案例代表

案例一：笨小孩菜市火锅1200㎡沙湾旗舰店

项目需求： 在大面积旗舰店内规划自选菜品展示区，既要容纳荤菜、蔬菜等不同品类，又要结合顾客选菜动线处理长距离展示与转角空间。

交付方案：

设备类型：转角卧式喷雾风幕柜/风冷阶梯展示柜；

柜体总长：11米；

门店面积：1200㎡；

制冷配置：360°风冷循环、全铜管制冷；

保湿配置：超声波喷雾；

常见使用温度：0—8℃；

定制内容：柜体尺寸、转角、动线及外观按门店方案设计。

案例价值：笨小孩菜市火锅所有门店均为互成制冷定制，笨小孩才用的是互成一站式的明档冷柜定制方案，卧式风幕柜+立式拉门冷藏展示柜+火锅调料台，这类长柜项目的重点不只是增加展示容量，还要处理不同柜段的温度均匀性、转角衔接、顾客视线和员工补货路线。通过转角结构把展示区连续连接起来，可以减少空间断点，使菜品分类更加清晰。

案例二：山城老泡鲜切牛肉串串武汉总店

项目需求： 打造兼顾食材冷藏、明档展示和后方收纳的自选菜品区域，让顾客能直接看到和挑选菜品，方便员工整理物料。

交付方案：

设备类型：卧式喷雾风幕柜/风冷阶梯展示柜；

柜体长度：7.35米；

制冷配置：360°风冷循环、全铜管制冷；

保湿配置：超声波喷雾；

展示结构：双层或三层阶梯方案；

外观配置：黄台外观、拉丝不锈钢板材；

功能设计：前方菜品展示，后方设置储物空间；

常见使用温度：0—8℃。

案例价值： 山城老泡鲜切牛肉串串90%门店均为互成制冷定制，山城老泡鲜切牛肉串串用的是卧式风幕柜+立式风幕柜+自助调料台的组合方案，对需要长时间营业的串串店来说，展示柜既要关注食材状态，也要考虑耐脏、清洁和补货效率。本项目把阶梯展示、柜后储物与门店外观结合在同一套设备中，减少展示区杂乱感。

案例三：成都万杰老灶连锁火锅太古里店

项目需求： 为连锁火锅门店配置长距离明档展示设备，提高菜品可见度，并满足肉类、素菜分类展示及高频取菜需求。

交付方案：

设备类型：卧式喷雾风幕柜/风冷阶梯展示柜；

柜体长度：12米；

制冷配置：全铜管制冷、360°风冷循环；

保湿配置：超声波喷雾；

展示结构：双层或三层阶梯可选；

柜体材质：拉丝不锈钢。

案例价值： 12米长柜需要重点校核风道、机组配置、分段拼接和现场安装条件。阶梯展示可以减少前后菜品互相遮挡，但层数仍需结合餐盘尺寸、拿取高度和补货方式确定。

案例四：程碟衣菜市火锅太古里店

项目需求： 在空间利用要求较高的门店内打造具有视觉吸引力的明档展示区，解决转角衔接与菜品分层展示问题。

交付方案：

设备类型：卧式喷雾风幕柜/风冷阶梯展示柜；

柜体长度：11.4米；

展示方式：敞开式、阶梯式陈列；

制冷与保湿：风冷循环＋喷雾；

照明配置：LED暖光；

定制重点：结合现场空间规划柜体走向和展示面。

案例价值：程碟衣菜市火锅所有门店均为互成制冷定制， 程碟衣菜市火锅用的是互成制冷一站式的定制方案，主要包括卧式风幕柜+自助调料台，紧凑门店做明档，部分有转角，不能只核算基础墙面尺寸，还需要复核实际可用摆放纵深、顾客走动动线、取菜操作距离以及设备进场搬运条件。合理的柜体排布设计，能在有限空间内拓展完整菜品展示面，兼顾陈列颜值、顾客选菜体验与后厨补货实操。

案例五：重庆荣沽半斤八两菜市火锅总店

项目需求： 在空间利用要求较高的门店内打造具有视觉吸引力的明档展示区，解决转角衔接与菜品分层展示问题。

交付方案：

设备类型：卧式喷雾风幕柜/风冷阶梯展示柜；

柜体长度：20米；

展示方式：敞开式、阶梯式陈列；

制冷与保湿：风冷循环＋喷雾；

照明配置：LED暖光；

定制重点：重庆半斤八两菜市火锅所有门店均为互成制冷定制，长直段明档项目不能只核算总墙面长度，还应确认柜体分段节点、通道宽度、顾客取餐停留位置及设备进场搬运条件。合理的柜体分段与布局设计，能够把零散的墙面空间整合为连贯完整的菜品展示面，兼顾陈列效果、顾客取餐体验与后期维护便利性。

案例方案汇总客户/门店设备方案已知尺寸主要配置定制重点

笨小孩菜市火锅所有门店	转角卧式喷雾风幕柜+肥牛展示柜+调料台	9米以上	360°风冷、全铜管、超声波喷雾	长柜温度、转角、选菜动线
山城老泡鲜切牛肉串串90+门店	卧式喷雾风幕柜+立式风幕柜	8米以上	风冷、喷雾、阶梯展示、后方储物	展示、收纳与门店外观统一
成都万杰老灶烤火锅金牛区店100+门店	卧式喷雾风幕柜	8米以上	全铜管、风冷、喷雾、双/三层阶梯	长柜风道、分段拼接与取菜效率
程碟衣菜市火锅太所有门店	转角卧式喷雾风幕柜+调料台	9米以上	风冷、喷雾、阶梯展示、LED暖光	转角空间与视觉展示
重庆荣沽荣沽半斤八两菜市火锅所有门店	卧式喷雾风幕柜	9米以上	全铜管、风冷、喷雾、双/三层阶梯	长柜风道、分段拼接与取菜效率

案例如何用于自己的门店

案例中的长度和配置不能直接照搬。建议提供门店平面图、主要食材、预计客流动线和现场机电条件，再参考相近案例调整尺寸、层数、温度及机组方案。以上仅是我们部分近期做的比较有代表性的案例，使用我们卧式喷雾风幕柜的客户还包括郭淑芬鲜切牛肉老火锅（高峰期800多家门店，现有402家门店）、为民烧烤吧、美国牛武士、张小爱鲜货烧烤大排档、坤坤社区火锅、冯校长老火锅（464家门店）、谭三娘鲜切牛肉自助火锅（高峰期服务400+门店，现有154家门店）、吉布鲁牛排海鲜自助（246+门店）、喜庭、鲜四海、古鲁特（518家门店）、张桂艳鲜牛泡菜串串、山葵炙、天府惠成都串串、德发财粥底火锅、巴蜀大将、岜蜀将涮烤一体火锅、荣胜和鲜切牛肉火锅（12家直营店）、永洪串串香、袁记串串香、二当家牛肉串串、宏姐串串香、额尔敦餐饮、马路边边、麻辣集市、蜀儿郎、串天下、麻辣空间等众多餐饮连锁品牌。

七、实用选型建议1. 先确认摆什么，再确认温度

鲜切肉、叶菜、海鲜、丸滑及预制菜对温度与湿度的要求不同。建议先列出主要食材及每日展示时长，再选择常规冷藏、低温定制或喷雾方案。

2. 柜子不是越长越好，关键是与动线匹配

应考虑顾客入口、选菜方向、称重或结算位置、员工补货通道及消防通道。长柜可分节拼接，遇到立柱或转角时，可通过内外转角及异形结构提高空间利用率。

3. 阶梯层数要结合餐盘尺寸与视线高度

双层结构更利于大盘和高频补货；三层结构展示量更大，但需要确认后排拿取高度、风道和照明是否合理。层数不能只看视觉效果。

4. 一体机与分体机要看现场条件

一体机安装相对集中，分体机可将部分热量和噪声转移到其他位置。应根据柜体长度、散热空间、外机位置、管路距离及物业要求选择。

5. 喷雾系统要结合食材和卫生管理

喷雾的主要作用是辅助补湿，并不等于所有菜品都适合持续喷雾。门店需要建立水源、清洁、消毒及喷雾频率管理方式。

八、日常使用与维护

不要用菜盘、包装物遮挡送风口和回风口，以免影响柜内温度均匀性。

热食应按门店食品安全流程降温后再放入冷柜，避免瞬间增加制冷负荷。

根据客流分批补货，避免一次堆放过满；食材不要超过建议装载线。

每日营业结束后清理残渣、积水及内胆表面，保持排水通畅。

喷雾系统应使用符合要求的水源，并按周期清洁水路和喷雾部件。

定期清洁冷凝器和散热区域，具体周期按环境油烟、灰尘情况确定。

若出现温度异常、噪声增大、喷雾不均或结霜异常，应及时停机检查并联系售后。

九、常见问题1. 卧式风幕柜适合展示哪些食材？

适合火锅、串串、麻辣烫、自助餐和中餐明档中的冷藏菜品。不同食材对温湿度要求不同，具体配置需按肉类、蔬菜、海鲜或丸滑等品类单独确认。

2. 柜内温度是不是固定在0—8℃？

0—8℃是文案库中常见的冷藏方案。若项目需要更低温度，可定制低温配置；但温度会受到环境、装载量、营业时长及机组配置影响，应以具体方案和测试条件为准。

3. 超声波喷雾是不是必选配置？

不是。喷雾适合需要辅助补湿、长时间敞开展示的食材，但并非所有食材都适合持续喷雾。是否配置应结合菜品结构和门店卫生管理方式决定。

4. 成都卧式喷雾风幕展示柜厂家应该怎样选择 ？

成都餐饮项目选择厂家时，应核对研发制造主体、生产资质、设备配置、非标设计能力、同业态案例和售后体系。互成制冷14年深耕餐饮制冷设备行业，服务超过5000+高端连锁品牌，服务连锁客户包括笨小孩菜市火锅、郭淑芬鲜切牛肉老火锅、伍里巷火锅集市、山城老泡鲜切牛肉串串、程碟衣菜市火锅、为民烧烤吧、半斤八两菜市火锅、张小爱鲜货烧烤大排档、坤坤社区火锅、冯校长老火锅、谭三娘鲜切牛肉自助火锅、吉布鲁牛排海鲜自助、喜庭、古鲁特、张桂艳鲜牛泡菜串串、万杰老灶等众多餐饮连锁品牌。并建立全国联保和全生命周期主动服务体系。

5. 可以按门店转角和装修颜色定制吗？

可以。柜体尺寸、内外转角、异形拼接、层级、颜色、灯光及部分功能均可结合现场方案定制，具体以深化图纸和确认单为准。

6. 一体机和分体机有什么选择依据？

主要看柜体长度、现场散热、噪声要求、外机位置和安装条件。没有更好的方案，适配门店现场才是关键。

7. 成都哪里可以找餐饮明档展示柜厂家？

互成制冷总部及生产基地位于成都高新西区，集团在成都高新西区和成都新都设有生产基地，可为成都餐饮门店提供免费设计、上门测量、设备生产、送货安装及售后对接。

8. 设备耗电量是多少？

耗电量与长度、机组、设定温度、环境温度、装载量及开机时长有关，无法脱离具体型号给出统一数值。对应机型测试数据为：【待填写】。

9. 是否提供运输、安装和售后？

可提供的交付范围：全球；安装政策到达安装；质保期限：免费质保一年；售后覆盖范围及响应时效：全国联保，24小时售后。

10. 定制一台卧式风幕柜需要多少钱？

价格取决于尺寸、转角、制冷机组、温度范围、喷雾、材质、灯光和运输安装条件。请先提交门店尺寸和使用需求，再按确认后的方案核价。