调节pH值：碳酸钠可以用来调整食品的酸碱度，以适应特定的加工要求1。
软化水质：碳酸钠能与水中的钙、镁离子反应，减少水硬度，改善水质1。
促进发酵：在制作面包等发酵食品时，碳酸钠可以作为发酵助剂，帮助面团膨胀
