二噁英作为一种持久性的有毒有机物已经成为一种普遍的环境污染物。人们通过一些事故了解二噁英的的危害及其致癌特性，并采用安全措施防止其在环境中释放。
二噁英是结构和性质都很相似的包含众多同类物或异构体的两大类有机化合物，分别是多氯二苯并-对-二噁英 (PCDDs) 和多氯二苯并呋喃 (PCDFs)，其中PCDDs有75种异构体，PCDFs有135种异构体，其中的17种最受关注。很多与氯相关的行业如垃圾焚烧、化工、农药生产、纸浆漂白等行业，均可能产生二噁英。二噁英是持久性有机污染物，在环境中持久存在并不断富集。一旦摄入生物体就很难分解或排出，会随食物链不断传递和积累放大，最终对人类健康造成威胁。
人类接触二噁英90%是通过食物摄入。基于这个原因，适当控制食物链是必要的。
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