【产品名称】酱霸天下酒10年 【香型】酱香型 【产品配料】水、高
粱、小麦
【包装规格】瓶装 【净含量】500ml 【酒精度】53%vol
【生产许可证号】 【有机食品认证】
【原产地】中国贵州茅台镇
【食用方法】即开即饮 【保质期】适宜条件下可长期保存 【储存方
法】密封、避免阳光直射、常温
酱霸天下酒品牌分析（三）
无论浅酌低唱，还是举杯高歌，总是要美酒方能尽兴。而贵州茅台镇
酱香型白酒不仅是酒美、更是健康绿色且历史悠远！
“酱霸天下”的诞生不是偶然！是因地域、历史、文化、天时、人和的
极佳条件应运而生，从其名称上来看就已拥有王者气势、傲视群雄。“
酱霸天下”不仅仅是个名称，更大意愿上是茅台人对自己酿造的酒充满
着期望，更多表达的是对伟人、英雄的缅怀！
酱霸天下10年产品特点
酱霸天下10年以本地优质糯高粱，小麦，水为原料，利用得天独厚的自
然环境，采用茅台镇独特的酱香型传统工艺酿制，精心调制而成，具有
酱香突出，回味幽长，空杯持久留香等特点。
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酱霸天下10年酿酒工艺（二）
大曲粉碎
酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较
低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。
下沙
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投
料量占总投料量的50%。
(1)泼水堆积 下沙时先将粉碎后高粱的泼上原料量51~52%的90℃以上的
热水(称发粮水)，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。
(2)蒸粮(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料，在lh
内完成上甑任务，圆汽后蒸料2~3h，约有70%左右的原料蒸熟，即可出
甑，不应过熟。
(3)摊凉 泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水
分。
(4)堆集 当生沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，加曲量控制在
投料量的10%左右。待品温上升到45~50℃时，酒醅具有香甜酒味时，即
可入窖发酵。
(5)入窖发酵 堆集后的生沙酒醅经拌匀，并在翻拌时加入次品酒2.6%左
右。然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层
稻壳，最后用泥封窖4cm左右，发酵30~33天，发酵品温变化在35~48℃
之间。
企业网站：
//www.lfsm666.cn
//www.alijiuba.cn
//www.huaizhuangjiuye.com
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