腊肉蒸阳澄湖大闸蟹的制作方法，大闸蟹的确营养价值很高，很多人都喜欢吃大闸蟹，特别是在每年的秋季，你会发现，全国各个大大小小的城市餐馆里都会有不少的朋友在品蟹吃蟹。说到吃，中国人最有话语权，中国美食文化博大精深，对于每一种食物都有非常多不同的制作方法，这其中就包括大闸蟹的做法，大闸蟹有清蒸、有红烧、有水煮等等不同的制作方法，今天我们要给大家介绍的是一种清蒸大闸蟹方法，主要原料是腊肉搭配大闸蟹一起制作，下面就来看看具体制作过程。
说到腊肉蒸蟹，估计很多上海朋友都会很熟悉，这是一款经典的上海美食之一，制作佐料可以自己调制以适合不同口味的人。据很多食客们的介绍说，这款美食的特点是腊肉的香甘加上大闸蟹的鲜嫩，两者合二为一再佐以自己喜欢的料，口味真的是非常好。
一、制作材料
主料：阳澄湖大闸蟹、腊肉；
辅料：酱油、白砂糖、小葱、香醋、香油、盐、生姜片；
二、制作步骤
1.第一步很重要，考虑到新鲜的大闸蟹腹中有很多污物，需要将打砸向放入水中静养半天，这样才可以将其腹中的污物排出；
2.待大闸蟹腹中的污物排出之后，用细绳将大闸蟹的蟹钳、蟹脚绑牢；
3.向大闸蟹身上撒一些盐，这样做的目的是加速大闸蟹的死亡，避免下锅时太过于“活跃”；
4.锅里煮开水，将腊肉放入开水中焯2分钟左右捞出，冷水冲洗后切片，然后将腊肉片放入蒸锅中，蒸5分钟左右的时候剪取出备用；
5.用葱花、姜末、醋、糖和少许的盐调和做蘸料；
6.将蒸好的腊肉片放在蒸笼底，加点油，然后将大闸蟹放在上面，再铺上一点姜片，用中火蒸上十分钟左右；
7.将大闸蟹上笼蒸熟后连同腊肉取出，解去细绳，整齐地装入盘内；
好了， 这就是腊肉蒸阳澄湖大闸蟹的整个过程介绍了，阳澄湖大闸蟹的食客们在够买大闸蟹回家后，有兴趣的朋友可以尝试一下这种做法，味道很不错。蟹行天下官网提供各种阳澄湖大闸蟹礼券，并且有不同大闸蟹的价格，欢迎大家的选购。
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