由于休闲食品加盟店卖场面积有限，且又无多余的空间储存货品，所以库存管理是首要问题，即在于订货管理并建立货架仓库化，平常利用整理商品陈列的时间，顺便检查商品有效期限，利用商品盘点的时间，整理出滞销品或坏品。所以商品库存管理，实为休闲食品加盟商不得不注意的一个重要课题。
库存管理的第一目的在于不能缺货，一遇缺货要想尽办法补充；第二目的在于让过多的存货移动出去，不要在即将过期或已过期时，再来处理。下面就库存管理的要点进行说明。
经济采购量、领先时间(订货到送达之间的时间)、安全存量、请购点等概念的运用。可由进货、销存货计算机文件中，试算出以往数据，得出上述各项信息，再自动检查每目库存状况，自动印出请购单，提供加盟店主参考。但若尚未使用计算机系统分析管理，则以经验法则来判断。休闲食品加盟商若遇特殊状况(例如节庆、假期、促销、涨价等)，可弹性调整库存量。
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