针对真空预冷机5吨，指的是真空箱一次能冷却5吨的食物。真空预冷机一般以真空箱容积为核心指标，体积乘以密度是食物的质量，因此不同食物的密度有所不同——如肉类、汤类、叶菜类等他们的密度相差很大，如需要同样冷却5吨质量的食品，他要求的真空容积就大不相同。
如果熟食品在真空容积内灌装密度以200公斤/m3来计算，5000公斤÷200公斤/m3=25m3，这么大的真空容积要实现快速冷却较为困难，建议分为5个真空箱体容积为5m3的真空预冷设备。当然，单位真空预冷机的真空容积大小还是要看您所冷却食物的密度性质。
即使真空容积为5m3的真空预冷机，由于体积庞大，需要将真空容积与主机分体，如果采用风冷捕水器，其室外冷凝器也是超大型的。