核桃定植后，一般5-6年开始结果，20年左右进入盛果期，经济结果年龄可达100年以上。核桃结果的早晚也因品种和栽培技术有关，早实核桃和嫁接核桃2-3年可以见果，晚实核桃和实生核桃则要8-10年才能结果。
长势健壮的结果母枝有连续结果的习性，生长势弱的则出现隔年结果现象。
核桃是雌雄同株异花的果树，在同一株上雌花和雄花开放的时间也不一致，即具雌雄异熟性。核桃雌雄花期可分为雄先型、雌先型和同期型三种，但同期型少见。因此，核桃自花授粉比较困难，栽培上要求配植授粉树。初结果的核桃幼树一般雌花多于雄花或无雄花，应进行人工授粉。随着树龄的增加和产量的增多，雄花量也逐年增加，盛果期大核桃树雄花多于雌花。
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