五谷杂粮的营养保健价值
小杂粮富含各种营养素，既是传统食粮，又是现代保健珍品，在有机食品、保健食品中占有重要地位。小杂豆蛋白质含量高，富含各种维生素、矿物质和脂肪，在食品工业中广泛用作奶类代用品和添加剂;绿豆粮、菜、药、饲兼用，被誉为粮食中的“绿色珍珠”;荞麦富含生物类黄酮、酚类、亚油酸、及钙、镁、铜、铁、锌、硒和丰富的维生素等特殊营养成分，具有降血脂、降血糖，软化血管和防病治病等效果，被誉为“美容、健身、防病”的保健食品。此外，小杂粮多种植于无污染源，工业欠发达地区，生产过程不施农药、化肥，其产品是自然态的。随着人民生活水平的提高和膳食结构的改善，人们开始注重营养的全方位，追求无污染的洁净的干净的“自然”食物已成为人们追逐的时尚，无公害食品、绿色食品和保健食品的市场需求旺盛，小杂粮作为医食同源的新型食品资源将越来越受到人们的亲睐。
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