面包糕点专用改良剂

【面包改良剂-作用与效果】　　1、改善面团的流变性特性，提高面团的操作性能和机械加工性能（耐打



、防止入炉前后的塌架等）。

　　2、提高入炉急胀性，使冠形挺立饱满。

　　3、显著增大成品体积，30-100%（视具体粉质和配方而异）。

　　4、改善成品内部组织结构，使其均匀、细密、洁白且层次好。

　　5、改善口感，使面包筋道、香甜。

　　6、提高面包持水性，延缓成品老化，延长货架期